技術文章
Technical articles亳州學院生物與食品工程系研究人員在國內期刊《安徽科技學院學報》發表了題為"養生蔓越莓奶凍的研制及其質構特性分析"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了養生蔓越莓奶凍的硬度、彈性、咀嚼性、內聚性和粘附性等指標。摘要:目的:將藥食同源類植物花果與西式甜點結合，研究開發了以酸棗仁、亳菊、枸杞、蔓越莓干、牛奶、椰漿以及吉利丁片為主要原料的一種新型的養生蔓越莓奶凍，并對所得奶凍的上下層進行了質構分析。方法:結合感官評定實驗，采用正交試驗設計方法對...
浙江工商大學食品與生物工程學院研究人員在國際食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發表了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定3D打印魚糜的硬度、彈性、粘附性、回復性和凝膠強度等指標。魚糜的粘度和塑性是顯著的，魚糜是一種...
哈爾濱商業大學研究人員在國際食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定大西洋鮭魚的硬度、彈性、內聚性和咀嚼性指標。采用不合適的解凍方法可能影響食品的品質...
西北農林科技大學機械與電子工程學院研究人員在國際期刊《BiosystemsEngineering》（IF：5.1）發表了題為"Winddisturbance-basedtomatoseedlingsgrowthcontrol"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定番茄幼苗根、莖和葉的彈性模量。風擾動對于處理長腳幼苗來說是一種潛在的環境友好技術。該研究采用正交實驗設計和幼苗活力評估(強幼苗指數(SSI))來探究風擾動對番茄幼苗生長的調節...
截至2024年6月5日，上海騰拔質構儀助力用戶發表水產相關論文47篇，具體詳情如下：用戶發表論文期刊發表時間上海海洋大學（18篇）ThecompletereplacementoffishmealwithClostridiumautoethanogenumproteininpracticaldietdidnotaffectthegrowth,butreducedthefleshqualityofPacificwhiteshrimp,Litopenaeusvannamei在實際飼...
南京中醫藥大學藥學院研究人員在國際食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》（中科院一區，IF：6）發表了題為"Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質構儀用于測定冷凍面團的硬度。近年來，由于蛋白質-多酚復合物在...
浙江省農業科學院食品科學研究所研究人員在國內食品期刊《中國食品學報》發表了題為"噴霧干燥協同酶法制備對抗性藕粉的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質構儀測定了藕粉凝膠的硬度、彈性、內聚性和膠著性。摘要:為了研究噴霧干燥協同酶法制備對抗性藕粉理化性質的影響，以藕粉為原料，分別采用高壓冷卻循環、噴霧干燥協同耐高溫α-淀粉酶和普魯蘭酶制備抗性藕粉，測定抗性藕粉得率、質構、復水性、微觀結構、紅外光譜特征，并與傳統烘干法的改性效果作比較。結果表明：噴霧干燥...
近日，浙江大學生物系統工程與食品科學學院研究人員在國際食品期刊《FoodHydrocolloids》（中科院一區，IF：10.7）發表了題為"DevelopmentofnovelEGCG/Feloadedsodiumalginate-basedpackagingfilmswithantibacterialａndslow-releaseproperties"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定包裝膜的拉伸強度和斷裂伸長率。具有緩慢和可...
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