技術文章
Technical articles大葉麻竹筍又稱大葉烏竹、大綠竹、甜竹，屬于禾本科竹亞科、多年生禾本科植物，廣泛分布于我國南亞熱帶和熱帶地區，其食用部分為初生、嫩肥的芽或鞭，是的高產型竹筍，適宜鮮食和加工。腌制大葉麻竹筍因其豐富的營養價值、*的風味等特點，深受消費者的喜愛。同時，由于大葉麻竹筍上市的季節性，常需要加食鹽大池腌制保藏。決定消費者對腌制蔬菜食用品質滿意度的眾多因素中，質構是其zui重要的影響因素之一。蔬菜腌制過程中，受相關酶、微生物、化學物質等因素作用，導致質地變軟，影響腌制蔬菜的食用價值。不同食...
酸菜是東北地區傳統的發酵食品。它是以大白菜為原料，在含鹽量較低的汁液中，借助于天然附著在大白菜表面上的微生物進行乳酸發酵形成的制品。酸菜發酵是一個極為復雜的過程，微生物的生長代謝及生物化學等作用，使得酸菜的細胞結構以及化學成分發生了一系列的變化，從而形成了*風味和清爽脆嫩的質地。1樣品準備取泡菜相同部位大小均一的樣品，備用2儀器測定儀器：UniversalTA物性分析儀（質構儀）探頭：P/50柱形探頭將處理好的酸菜樣品放于放于柱形探頭的正下方進行測定，測定條件：測試模式：TP...
可吸性食品是一種粘度介于固體和半固體之間的一種流體。其產品的粘稠度是評價此類食品好壞的一個重要指標，同時還影響食品風味，適當的粘稠度可以延長呈味成分在口腔內粘著的時間，給比較弱的味更多的感受時間，同時降低呈味成分從食品中的釋放度；對于過強的味感可以給與一定程度的抑制，此作用都有益于味蕾對滋味的良好感受，但是食品的粘稠度必須適當，粘稠度過高后味不凈，有糊住嗓子，非常難受的感覺；粘稠度較稀，味感迅速消失，食品風味不完整、不細膩、不豐滿。可見品質優良而又適當的粘稠度調整可以做到錦上...
鋰電池作為一種新興能源儲備介質，其憑借綠色無污染以及可以循環使用等性能正受到人們的高度關注。鋰離子電池的制備工藝十分嚴格，一般的生產廠家均采用以下步驟：合漿、涂膜、烘干、輥壓、分切、組裝等。在鋰離子電池制作過程中，zui初的電池漿料的治療將影響后序所制備電池的性能（如內阻和循環性能）。鋰離子電池漿料是由活性物質（正負極材料）、黏結劑、導電劑等，通過攪拌的方式均勻分散于溶劑中制備而成的。為了追求更優異的電化學性能，電池行業對電極漿料的粒徑要求更高，且正向納米級方向發展。1樣品準...
聚氯乙烯禽蛋包裝盒利用彈性薄板加工而成，禽蛋運輸過程中，聚氯乙烯包裝盒堆垛8層放入紙箱中。紙箱內，下層包裝合同產生的彈性形變，要能承受上層禽蛋及包裝的壓力，才能包裝禽蛋在運輸過程中不破損。1樣品準備6枚禽蛋聚氯乙烯盒，鮮雞蛋，一個空盒測定，一個裝滿雞蛋盒測定。2儀器測定儀器：UniversalTA物性分析儀（質構儀）探頭：P/100壓盤探頭將空的包裝盒或裝滿雞蛋的包裝盒放于壓盤探頭的正下方進行測定，測定條件：測試模式：壓縮測試前速度：5mm/s測試速度：1mm/s測試后速度：...
檳榔又名大腹子、仁頻、榔玉等，其性味溫辛、無毒，有殺蟲、破積、下氣、行水等多種功效，對蟲積、食滯、泄痢嚴重、水重及腳氣等癥均有較好的治療效果。檳榔是海南重要的熱帶經濟作物之一，種植面積僅次于zui大作物橡膠。檳榔加工分兩個階段，第yi個階段先把鮮檳榔脫水加工成干果，第二階段再將其加工成食用檳榔，除原料品種、成熟度等對干果質量產生影響外，干制工藝也是影響干果質量的重要因子，而干制工藝中的緩蘇處理是影響干制工藝的重要參數。緩蘇處理是谷物類干燥的重要工藝環節，緩蘇的主要作用是使谷粒...
近年來，血管疾病的發病率呈現不斷上升的趨勢。冠心病、脈管炎及先天性心血管疾病已成為較為常見的血管疾病，zui終會導致血管閉塞或出血，影響其所供血組織的營養和新陳代謝。用血管移植的方法救治相關疾病成為一種有效的治療手段。但就目前情況來說，可供移植的血管供體數量和移植率偏低，這種供需矛盾大大限制了動脈移植手術的臨床應用。20世紀80年代以來，隨著生物醫學工程技術的發展，各種代血管移植材料被用于心血管疾病外科治療中。人們長期以來一直在尋找血管的*替代品。真空冷凍干燥作為一種新的保存...
蛋在腌制過程中，蛋殼的品質是影響蛋成品品質的重要因素，對不同品質的蛋殼，吸收和滲透傳遞食鹽等的能力不同，直接影響咸蛋等的加工時間。如薄殼蛋對食鹽滲透能力強，成熟期短；反之，厚蛋殼對食鹽的滲透能力差，成熟期長。蛋殼的孔隙數目越多，尺寸越大，對食鹽的滲透能力越強，蛋品的腌制時間也越短；反之，蛋殼孔隙數目越少，尺寸越小的蛋品腌制時間越長。有研究表明，蛋殼的力學特性，如蛋殼的強度、硬度等于蛋殼的超微孔隙結構有直接關系，強度高的蛋殼結構緊密，孔隙尺寸較小；強度低的蛋殼結構稀疏，孔隙尺寸...
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